入煮樂 @團年菜單 [ 附食譜 ]

今年的團年真的有點不同 .

因為我已成家啦 ...

所以今年團年 . 會分別到娘家及男家食團年晚宴 ..

但已成家的我 . 當然想兩小口子也來個團年晚宴吧 ..

所以小試牛刀 .. 煮一煮新年常見菜式

先來一個 :

鯊魚骨螺頭湯

材料 :

東方紅湯包 / 雪耳 1 朵 / 廋肉 20 蚊

做法 :

1. 鯊魚骨 & 雪耳 & 螺頭浸軟 ( 我通常會朝早起身反工前浸 , 收工後煲 )

2. 將所有材料放曬入煲 ..

3. 大火煲 30 分鐘 再轉細火煲 90 分煲

4. 最後熄火焗多 30 分鐘左右就飲得 ... ( 我連鹽都無落 , 已經好夠味 )

冬菇蠔豉炆魚肚 (配生菜)

材料 :

蒜頭 / 冬菇 / 蠔豉 / 海蔘 / 魚肚 / 生菜

( 蠔豉 - 熱水浸軟 / 魚肚 , 冬菇用水浸軟 , 冬菇去蒂 )

( 海蔘切片後 , 用薑蔥出水 , 過一過冷河 . 再用小小麻油醃一醃 )

汁料 :

紹酒 / 蠔油 / 麻油 / 糖 / 水

做法 :

1. 放蒜頭落鑊爆香 , 加入冬菇 & 蠔豉略炒一陣

2. 跟住就贊酒 , 等佢有啲香味 , 加入汁料 , 待汁料煮滾後 , 轉細火後炆一陣間

3. 再落埋啲海參一齊炆 (海參記得唔好咁早落鑊炆 , 因為過火會煮到溶哂)

4. 炆至所有材料腍身就攪掂 , 最後加少許麻油 , 上碟

檸檬雞翼

材料 :

雞翼 12 隻 / 片榶 1 塊(切碎) / 薑 4 片 / 檸檬 1 個 (切片)

汁料 :

麻油 , 老抽 , 蠔油 各 1 匙

做法 :

1. 燒熱個鑊 , 下油 , 油熱後下薑 , 爆香

2. 下雞翼 , 炒到表面轉熟熟地既色 , 轉中火

3. 跟住先加入檸檬片 , 再加入汁料 . 最後加埋片糖 , 轉細火 , 用蓋等佢自己炆大約15-20分鐘 , 搞點

* 如果係雪藏雞翼 , 因為佢會出水 , 所以可以唔洗加水 , 但期間要耐唔時打開看下 , 以免燶 *

甜酸蝦球

急凍蝦仁 12 隻 / 三色椒各一

汁料 :

茄汁 , 白沙糖 , 醋 ( 按個人喜好控制份量 )

1. 蝦仁先過一過水

2. 三色椒炒熟 , 加入蝦仁 , 加入汁料 , 搞點

蒸魚

就係咁 ...

四送一湯 ... 白餅任裝

這就是我們兩小口子的團年晚宴 ^_^