鮮鮑變乾鮑 ... 好好味 ^^

材料

鮮鮑 8 隻 ( 或自家鐘意的份量 ) 

炆料預備

清雞湯 750 ml

紹興酒 100 ml

豉油 60ml

蠔油 60ml

老抽 40ml

金華火腿 6-7片

片糖 1.5片

麻油少許

再預備 : 麥芽糖 , 生粉水做個芡汁

做法：

1. 先用刀仔拆開鮮鮑魚 , 放落鹽水浸一陣 , d污糟野會自己走出來

2. 跟住用牙刷/百潔布清洗鮑魚d邊位 , 沖乾淨後 . 再浸下鹽水

(網友教路 . 因為你每次清潔佢時 . 鮑魚收縮後都會變硬 , 所以浸下鹽水鮑魚係會變反軟 .. )

3. 用薑蔥紹興酒出水 , 放涼後 , 切左個鮑魚咀唔要 , 待用

4. 將炆料預備好後 , 開火大滾 , 滾後糖溶後 , 放入鮑魚

5. 鮑魚大滾10分鐘後 , 關小火炆大約30分鐘 , 放涼後全煲放入雪櫃

6. 第二日食時 . 拎出來解凍 ... 用小火煮滾加熱

7. 拎一隻碗 .. 放入一碗炆鮑魚的汁 . 之後加3茶匙麥芽糖 , 再預備一碗生粉水

8. 在新煲/鑊中 . 將個一碗炆汁加熱 ... 再加入已炆好的鮑魚 , 最後加入生粉水細火慢搞 ..

收汁即成 ^^

我d個做法 ... 係隔左日 .. 之前網友教路 .. 可以炆足2小時 

即日食都得 ... 以下係網友食譜 .. 

各位朋友仔 .. 大家快D試下啦 ... 好好味架 ^^

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Love & Thanks

Silvia ( 詩詩 ) : tansilvia@hotmail.com

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